صفحه قبل صفحه بعد
اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 2030
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 22 تیر 1390
22 تیر 1390

دانلود كتاب آشپزي

دسته بندی: ✔نرم افزارهاي مفيد و كاربردي / ✔آشپزی

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1700
  • نويسنده: nova
  • تاريخ: 21 اردیبهشت 1388
21 اردیبهشت 1388

ميگو سرخ شده

دسته بندی: ✔آشپزی

ميگو سرخ شده

مواد لازم:
تخم مرغ زده شده=1 عدد
ميگو تميز شده =1 كيلو
آبليمو=3 قاشق غذاخوري
آرد سفيد=1 ليوان
آرد سوخاري=1 ليوان
روغن براي سرخ كردن=به مقدار لازم
سير له شده=2 قاشق چايخوري
نمك و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. ميگوهاي تميز شده را شسته در ظرفي با آبليمو،سير له شده و ادويه مخلوط كنيد.
2. ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا مواد جذب ميگو شود.
3. تخم مرغ زده شده+آرد سفيد+آرد سوخاري را هر كدام در ظرفي جداگانه بريزيد.
4. ميگوها را ابتدا در آرد سفيد سپس در تخم مرغ و پس از آن در آرد سوخاري بغلتانيد.
5. ميگوها را در روغن فراوان سرخ كنيد سپس روي كاغذ روغني يا در صافي ريخته تا روغن آن برود.
6. ميگوهاي سرخ شده را در ظرفي چيده اطراف آن را با سيب زميني سرخ كرده تزئين كنيد.


ابر تگ‌ها: ميگو سرخ شده آشپزي

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1493
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

فوندوي گوجه فرنگي

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

كره 100 گرم
موسير 3 عدد
گوجه فرنگي 500 گرم
سير 1 لپه
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :

کره و موسير را يک تفت ( تاب ) ميدهيم . سير را ميکوبيم و بآن اضافه ميکنيم ، پوست گوجه فرنگي را ميگيريم و آنرا خرد مينمائيم و در مايه کره و موسير ميريزيم و حرارت را ملايم ميکنيم و کمي نمک و فلفل بآن ميپاشيم و مرتب بهم ميزنيم تا آب گوجه فرنگي کشيده شود و بصورت سس غليظي درآيد. اين فوندو را ميتوانيم با نان تست کوچک صرف کنيم .


ابر تگ‌ها: فوندوي گوجه فرنگي

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1483
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

فوندو ترشک

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

ترشك 500 گرم
كره 100 فنجان
خامه 100 فنجان
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :

ساقه هاي ترشک را جدا ميکنيم و برگهاي آنرا بدقت ميشوييم و در ظرف متناسبي ميريزيم و کمي نمک و فلفل و کره بآن مخلوط ميکنيم و ظرف را روي حرارت ملايم ميکذاريم و گاهي بهم ميزنيم تا آب ترشک کاملا کشيده و ترشک پخته شود ، بعد آنرا از روي آتش بر مي داريم و با خامه مخلوط ميکنيم و در ظرف ميکشيم ( ترشک نوعي سبزي شبيه به اسفناج است با برگ و ساقه ظريفتر و کمي ترش مزه ) اين فوندو را با نان هاي چهارگوش سرخ کرده و سرو ميکنيم .

ابر تگ‌ها: فوندو ترشک

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1445
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

فوندو بورگي ينون

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

گوشت راسته گوساله 1000 گرم
سس مايونز 1 فنجان
كره 500 گرم
نمك قدري

طرز تهيه :

اين غذا را هرکس براي خود تهيه و صرف ميکند و چون سر ميز طبخ ميشود احتياج به چراغ هاي مخصوص الکلي يا الکتريکي که بتوان سر ميز قرار داد دارد.
گوشت را بضخامت انگشت کوچک و بطول دو سه سانتيمتر خلال ميکنيم و روغن را روي چراغ کاملا داغ مينمائيم و چنگال را که بهتر است چوبي باشد در قطعات گوشت فرو ميکنيم و در روغن جوشان ميزنيم و بعد از چند لحظه بيرون ميآوريم و در ظرفي که محتوي سسي است که ميل داريم و کنار چراغ است فرو ميبريم و سپس صرف ميکنيم .

ابر تگ‌ها: فوندو بورگي ينون

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1363
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

پیتزای پنیر و تخم مرغ

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

خمير پيتزا 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد
سس مخصوص پيتزا 1 فنجان
پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
پنير گروير 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 250 گرم
جعفري ساطوري شده قدري
فلفل قدري
نمك قدري
 
ابتدا خمير پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
آرد و بکينگ پودر و نمک را با هم الک ميکنيم
روغن و شير را در يک فنجان اندازه گيري ميريزيم ، ابتدا روغن را ريخته و سپس شير را رويش ميريزيم ولي بهم نميزنيم
شير و روغن را يکمرتبه در مواد خشک ميريزيم و چند مرتبه با قاشق به هم ميزنيم تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس خمير را از کاسه بيرون مي آوريم و روي کاغذ رو غني قرار ميدهيم و به مدت 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم
قالبي که مخصوص پاي ميباشد و چرب نشده است حاضر ميکنيم
ابتدا خمير را روي کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار ميدهيم که خوب جاگير شود و هم بشکل قشنگي درآيد با نوک چنگال وسط خمير را چند سوراخ ميکنيم
خمير آماده است.
سپس پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
سپس ظرف آلومينيوم گرد مناسبي را که بايد کم عمق باشد چرب مي کنيم و خمير پيتزا را بقطر نيم سانتيمتر و بشکل ظرف باندازه اي که ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز مينمائيم و خمير را داخل ظرف مي اندازيم .
توي خمير را کمي سس مخصوص پيتزا ميدهيم ، در ظرفي ديگر روغن ميريزيم ، داغ که شد پنير را رنده ميکنيم و داخل روغن ميريزيم و بهم ميزنيم تا پنير کمي سرخ شود ، بعد تخم مرغها را در ظرفي مي شکنيم و کمي نمک و فلفل بآن مي افزائيم و داخل پنير ميريزيم و بهم ميزنيم تا تخم مرغ بسته شود ، آنگاه مايع را از روي آتش بر ميداريم و جعفري را بآن اضافه ميکنيم و با آن داخل خمير را پر ميکنيم ، کمي جعفري و کي سس مخصوص پيتزا روي ان ميدهيم .
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم ميکنيم و ظرف پيتزا را کف فر بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم ، بعد ظرف را روي آخرين پنجره فر بطرف بالا ميگذاريم تا در حدود يک ربع تا بيست دقيقه بماند و روي آن کمي طلائي شود . پيتزا را با همان ظرف سر ميز مي بريم .



ابر تگ‌ها: پیتزای پنیر و تخم مرغ

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1520
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

پیتزای ساردین

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

خمير پيتزا 500 گرم
ماهي ساردين 1 فنجان
سس مخصوص پيتزا 1 فنجان
پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
پنير گروير 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 250 گرم
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :

ابتدا خمير پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
آرد و بکينگ پودر و نمک را با هم الک ميکنيم
روغن و شير را در يک فنجان اندازه گيري ميريزيم ، ابتدا روغن را ريخته و سپس شير را رويش ميريزيم ولي بهم نميزنيم
شير و روغن را يکمرتبه در مواد خشک ميريزيم و چند مرتبه با قاشق به هم ميزنيم تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس خمير را از کاسه بيرون مي آوريم و روي کاغذ رو غني قرار ميدهيم و به مدت 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم
قالبي که مخصوص پاي ميباشد و چرب نشده است حاضر ميکنيم
ابتدا خمير را روي کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار ميدهيم که خوب جاگير شود و هم بشکل قشنگي درآيد با نوک چنگال وسط خمير را چند سوراخ ميکنيم
خمير آماده است.
سپس پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
سپس ظرف آلومينيوم گرد مناسبي را که بايد کم عمق باشد چرب مي کنيم و خمير پيتزا را بقطر نيم سانتيمتر و بشکل ظرف باندازه اي که ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز مينمائيم و خمير را داخل ظرف مي اندازيم .
روي خمير را کمي سس مخصوص پيتزا و 3 تا 4 عدد گوجه فرنگي پوست گرفته خرد شده ميريزيم کمي نمک و فلفل ميپاشيم دو تا سه قاشق سوپ خوري پياز سرخ شده روي آن ميدهيم و يک قوطي ساردين را بشکل شعاع روي گوجه فرنگي ها مي چينيم و دو سه قاشق سوپخوري پنير رنده شده گروير روي ساردين مي پاشيم .
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم ميکنيم و ظرف پيتزا را کف فر بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم ، بعد ظرف را روي آخرين پنجره فر بطرف بالا ميگذاريم تا در حدود يک ربع تا بيست دقيقه بماند و روي آن کمي طلائي شود . پيتزا را با همان ظرف سر ميز مي بريم .


ابر تگ‌ها: پیتزای ساردین

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1459
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

پیتزای گوشت

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

خمير پيتزا 500 گرم
گوشت چرخ كرده 300 گرم
رب گوجه فرنگي 1 فنجان
پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
پنير پيتزا 200 گرم
گوجه فرنگي 500 گرم
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :

ابتدا خمير پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
آرد و بکينگ پودر و نمک را با هم الک ميکنيم
روغن و شير را در يک فنجان اندازه گيري ميريزيم ، ابتدا روغن را ريخته و سپس شير را رويش ميريزيم ولي بهم نميزنيم
شير و روغن را يکمرتبه در مواد خشک ميريزيم و چند مرتبه با قاشق به هم ميزنيم تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس خمير را از کاسه بيرون مي آوريم و روي کاغذ رو غني قرار ميدهيم و به مدت 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم
قالبي که مخصوص پاي ميباشد و چرب نشده است حاضر ميکنيم
ابتدا خمير را روي کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار ميدهيم که خوب جاگير شود و هم بشکل قشنگي درآيد با نوک چنگال وسط خمير را چند سوراخ ميکنيم
خمير آماده است.
سپس پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
سپس ظرف آلومينيوم گرد مناسبي را که بايد کم عمق باشد چرب مي کنيم و خمير پيتزا را بقطر نيم سانتيمتر و بشکل ظرف باندازه اي که ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز مينمائيم و خمير را داخل ظرف مي اندازيم .
روي گوجه فرنگي ها کمي آب جوش ميريزيم و پوست گوجه فرنگي را مي کنيم و تخمه آنرا ميگيريم ، بعد گوشت گوجه فرنگي را خرد ميکنيم . گوشت چرخ کرده را با پياز سرخ شده کمي سرخ مي کنيم و يک ليوان آب و يک قاشق رب گوجه فرنگي در آن ميريزيم و کمي فلفل و نمک ميريزيم و ميگذاريم با حرارت ملايم آهسته بجوشد و آب آن کاملا تبخير شود و آنرا داخل خمير مي ريزيم ، بعد گوجه فرنگي با سس مخصوص روي آن ميريزيم و پنير را روي گوجه فرنگي رنده ميکنيم و کمي جعفري خرد شده روي آن ميپاشيم
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم ميکنيم و ظرف پيتزا را کف فر بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم ، بعد ظرف را روي آخرين پنجره فر بطرف بالا ميگذاريم تا در حدود يک ربع تا بيست دقيقه بماند و روي آن کمي طلائي شود . پيتزا را با همان ظرف سر ميز مي بريم .

ابر تگ‌ها: پیتزای گوشت

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1469
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

پیتزای پنیر

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

خمير پيتزا 500 گرم
گوجه فرنگي 500 گرم
پنير پيتزا 300 گرم
جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري
ترخون 2 قاشق سوپخوري
دارچين قدري
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :

ابتدا خمير پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
آرد و بکينگ پودر و نمک را با هم الک ميکنيم
روغن و شير را در يک فنجان اندازه گيري ميريزيم ، ابتدا روغن را ريخته و سپس شير را رويش ميريزيم ولي بهم نميزنيم
شير و روغن را يکمرتبه در مواد خشک ميريزيم و چند مرتبه با قاشق به هم ميزنيم تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس خمير را از کاسه بيرون مي آوريم و روي کاغذ رو غني قرار ميدهيم و به مدت 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم
قالبي که مخصوص پاي ميباشد و چرب نشده است حاضر ميکنيم
ابتدا خمير را روي کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار ميدهيم که خوب جاگير شود و هم بشکل قشنگي درآيد با نوک چنگال وسط خمير را چند سوراخ ميکنيم
خمير آماده است.
سپس پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
سپس ظرف آلومينيوم گرد مناسبي را که بايد کم عمق باشد چرب مي کنيم و خمير پيتزا را بقطر نيم سانتيمتر و بشکل ظرف باندازه اي که ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز مينمائيم و خمير را داخل ظرف مي اندازيم .
گوجه فرنگي را در آب جوش ميگذاريم و پوست آنرا ميگيرم و گوشت گوجه فرنگي را خرد ميکنيم و آنرا داخل خمير مي ريزيم و کمي نمک و فلفل و دارچين روي آن ميپاشيم و کمي هم جعفري ميريزيم و پنير را روي آن رنده ميکنيم
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم ميکنيم و ظرف پيتزا را کف فر بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم ، بعد ظرف را روي آخرين پنجره فر بطرف بالا ميگذاريم تا در حدود يک ربع تا بيست دقيقه بماند و روي آن کمي طلائي شود . پيتزا را با همان ظرف سر ميز مي بريم .


ابر تگ‌ها: پیتزای پنیر

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1958
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

کیک پنیری ( cheese cake ) | دسرها

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم:
کریم کارامل=1 عدد
پنیر خامه ای=2 قوطی(یا 6 عدد پنیر ی)
سرشیر یا خامه=2 قوطی
دریم ویپ=2 عدد
وله توت فرنگی=3 عدد
بسکویت گندم=16 عدد
کره=100 گرم
طرز تهیه:
بسکویت را در مخلوط کن نرم می کنیم و با کره مخلوط کرده و خوب هم می زنیم.بعد بسکویت را در ظرف شیرینی گردی ریخته و با قاشق روی آن را صاف می کنیم.بطوری که تمام سطح ظرف را بپوشاند.دریم ویپ و پنیر و سرشیر و 1 عدد وله را در مخلوط کن ریخته و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم.سپس مواد بدست آمده را روی بسکویت ریخته و ظرف را به مدت 30 الی 45 دقیقه در یخچال می گذاریم تا مواد کمی سفت شود.پس از آن دو عدد وله را با دو لیوان آب سرد و دو لیوان آب گرم مخلوط کرده و هم می زنیم تا وله در آب حل شود.سپس آن را بر روی مواد ریخته و در یخچال می گذاریم تا وله سفت شود.

ابر تگ‌ها: cheese cake کیک پنیری

صفحه قبل صفحه بعد