اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1445
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

فوندو بورگي ينون

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

گوشت راسته گوساله 1000 گرم
سس مايونز 1 فنجان
كره 500 گرم
نمك قدري

طرز تهيه :

اين غذا را هرکس براي خود تهيه و صرف ميکند و چون سر ميز طبخ ميشود احتياج به چراغ هاي مخصوص الکلي يا الکتريکي که بتوان سر ميز قرار داد دارد.
گوشت را بضخامت انگشت کوچک و بطول دو سه سانتيمتر خلال ميکنيم و روغن را روي چراغ کاملا داغ مينمائيم و چنگال را که بهتر است چوبي باشد در قطعات گوشت فرو ميکنيم و در روغن جوشان ميزنيم و بعد از چند لحظه بيرون ميآوريم و در ظرفي که محتوي سسي است که ميل داريم و کنار چراغ است فرو ميبريم و سپس صرف ميکنيم .

ابر تگ‌ها: فوندو بورگي ينون

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1363
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

پیتزای پنیر و تخم مرغ

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

خمير پيتزا 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد
سس مخصوص پيتزا 1 فنجان
پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
پنير گروير 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 250 گرم
جعفري ساطوري شده قدري
فلفل قدري
نمك قدري
 
ابتدا خمير پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
آرد و بکينگ پودر و نمک را با هم الک ميکنيم
روغن و شير را در يک فنجان اندازه گيري ميريزيم ، ابتدا روغن را ريخته و سپس شير را رويش ميريزيم ولي بهم نميزنيم
شير و روغن را يکمرتبه در مواد خشک ميريزيم و چند مرتبه با قاشق به هم ميزنيم تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس خمير را از کاسه بيرون مي آوريم و روي کاغذ رو غني قرار ميدهيم و به مدت 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم
قالبي که مخصوص پاي ميباشد و چرب نشده است حاضر ميکنيم
ابتدا خمير را روي کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار ميدهيم که خوب جاگير شود و هم بشکل قشنگي درآيد با نوک چنگال وسط خمير را چند سوراخ ميکنيم
خمير آماده است.
سپس پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
سپس ظرف آلومينيوم گرد مناسبي را که بايد کم عمق باشد چرب مي کنيم و خمير پيتزا را بقطر نيم سانتيمتر و بشکل ظرف باندازه اي که ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز مينمائيم و خمير را داخل ظرف مي اندازيم .
توي خمير را کمي سس مخصوص پيتزا ميدهيم ، در ظرفي ديگر روغن ميريزيم ، داغ که شد پنير را رنده ميکنيم و داخل روغن ميريزيم و بهم ميزنيم تا پنير کمي سرخ شود ، بعد تخم مرغها را در ظرفي مي شکنيم و کمي نمک و فلفل بآن مي افزائيم و داخل پنير ميريزيم و بهم ميزنيم تا تخم مرغ بسته شود ، آنگاه مايع را از روي آتش بر ميداريم و جعفري را بآن اضافه ميکنيم و با آن داخل خمير را پر ميکنيم ، کمي جعفري و کي سس مخصوص پيتزا روي ان ميدهيم .
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم ميکنيم و ظرف پيتزا را کف فر بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم ، بعد ظرف را روي آخرين پنجره فر بطرف بالا ميگذاريم تا در حدود يک ربع تا بيست دقيقه بماند و روي آن کمي طلائي شود . پيتزا را با همان ظرف سر ميز مي بريم .



ابر تگ‌ها: پیتزای پنیر و تخم مرغ

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1520
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

پیتزای ساردین

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

خمير پيتزا 500 گرم
ماهي ساردين 1 فنجان
سس مخصوص پيتزا 1 فنجان
پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
پنير گروير 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 250 گرم
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :

ابتدا خمير پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
آرد و بکينگ پودر و نمک را با هم الک ميکنيم
روغن و شير را در يک فنجان اندازه گيري ميريزيم ، ابتدا روغن را ريخته و سپس شير را رويش ميريزيم ولي بهم نميزنيم
شير و روغن را يکمرتبه در مواد خشک ميريزيم و چند مرتبه با قاشق به هم ميزنيم تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس خمير را از کاسه بيرون مي آوريم و روي کاغذ رو غني قرار ميدهيم و به مدت 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم
قالبي که مخصوص پاي ميباشد و چرب نشده است حاضر ميکنيم
ابتدا خمير را روي کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار ميدهيم که خوب جاگير شود و هم بشکل قشنگي درآيد با نوک چنگال وسط خمير را چند سوراخ ميکنيم
خمير آماده است.
سپس پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
سپس ظرف آلومينيوم گرد مناسبي را که بايد کم عمق باشد چرب مي کنيم و خمير پيتزا را بقطر نيم سانتيمتر و بشکل ظرف باندازه اي که ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز مينمائيم و خمير را داخل ظرف مي اندازيم .
روي خمير را کمي سس مخصوص پيتزا و 3 تا 4 عدد گوجه فرنگي پوست گرفته خرد شده ميريزيم کمي نمک و فلفل ميپاشيم دو تا سه قاشق سوپ خوري پياز سرخ شده روي آن ميدهيم و يک قوطي ساردين را بشکل شعاع روي گوجه فرنگي ها مي چينيم و دو سه قاشق سوپخوري پنير رنده شده گروير روي ساردين مي پاشيم .
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم ميکنيم و ظرف پيتزا را کف فر بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم ، بعد ظرف را روي آخرين پنجره فر بطرف بالا ميگذاريم تا در حدود يک ربع تا بيست دقيقه بماند و روي آن کمي طلائي شود . پيتزا را با همان ظرف سر ميز مي بريم .


ابر تگ‌ها: پیتزای ساردین

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1459
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

پیتزای گوشت

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

خمير پيتزا 500 گرم
گوشت چرخ كرده 300 گرم
رب گوجه فرنگي 1 فنجان
پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
پنير پيتزا 200 گرم
گوجه فرنگي 500 گرم
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :

ابتدا خمير پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
آرد و بکينگ پودر و نمک را با هم الک ميکنيم
روغن و شير را در يک فنجان اندازه گيري ميريزيم ، ابتدا روغن را ريخته و سپس شير را رويش ميريزيم ولي بهم نميزنيم
شير و روغن را يکمرتبه در مواد خشک ميريزيم و چند مرتبه با قاشق به هم ميزنيم تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس خمير را از کاسه بيرون مي آوريم و روي کاغذ رو غني قرار ميدهيم و به مدت 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم
قالبي که مخصوص پاي ميباشد و چرب نشده است حاضر ميکنيم
ابتدا خمير را روي کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار ميدهيم که خوب جاگير شود و هم بشکل قشنگي درآيد با نوک چنگال وسط خمير را چند سوراخ ميکنيم
خمير آماده است.
سپس پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
سپس ظرف آلومينيوم گرد مناسبي را که بايد کم عمق باشد چرب مي کنيم و خمير پيتزا را بقطر نيم سانتيمتر و بشکل ظرف باندازه اي که ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز مينمائيم و خمير را داخل ظرف مي اندازيم .
روي گوجه فرنگي ها کمي آب جوش ميريزيم و پوست گوجه فرنگي را مي کنيم و تخمه آنرا ميگيريم ، بعد گوشت گوجه فرنگي را خرد ميکنيم . گوشت چرخ کرده را با پياز سرخ شده کمي سرخ مي کنيم و يک ليوان آب و يک قاشق رب گوجه فرنگي در آن ميريزيم و کمي فلفل و نمک ميريزيم و ميگذاريم با حرارت ملايم آهسته بجوشد و آب آن کاملا تبخير شود و آنرا داخل خمير مي ريزيم ، بعد گوجه فرنگي با سس مخصوص روي آن ميريزيم و پنير را روي گوجه فرنگي رنده ميکنيم و کمي جعفري خرد شده روي آن ميپاشيم
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم ميکنيم و ظرف پيتزا را کف فر بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم ، بعد ظرف را روي آخرين پنجره فر بطرف بالا ميگذاريم تا در حدود يک ربع تا بيست دقيقه بماند و روي آن کمي طلائي شود . پيتزا را با همان ظرف سر ميز مي بريم .

ابر تگ‌ها: پیتزای گوشت

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1469
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

پیتزای پنیر

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم :

خمير پيتزا 500 گرم
گوجه فرنگي 500 گرم
پنير پيتزا 300 گرم
جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري
ترخون 2 قاشق سوپخوري
دارچين قدري
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :

ابتدا خمير پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
آرد و بکينگ پودر و نمک را با هم الک ميکنيم
روغن و شير را در يک فنجان اندازه گيري ميريزيم ، ابتدا روغن را ريخته و سپس شير را رويش ميريزيم ولي بهم نميزنيم
شير و روغن را يکمرتبه در مواد خشک ميريزيم و چند مرتبه با قاشق به هم ميزنيم تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس خمير را از کاسه بيرون مي آوريم و روي کاغذ رو غني قرار ميدهيم و به مدت 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم
قالبي که مخصوص پاي ميباشد و چرب نشده است حاضر ميکنيم
ابتدا خمير را روي کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار ميدهيم که خوب جاگير شود و هم بشکل قشنگي درآيد با نوک چنگال وسط خمير را چند سوراخ ميکنيم
خمير آماده است.
سپس پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم :
سپس ظرف آلومينيوم گرد مناسبي را که بايد کم عمق باشد چرب مي کنيم و خمير پيتزا را بقطر نيم سانتيمتر و بشکل ظرف باندازه اي که ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز مينمائيم و خمير را داخل ظرف مي اندازيم .
گوجه فرنگي را در آب جوش ميگذاريم و پوست آنرا ميگيرم و گوشت گوجه فرنگي را خرد ميکنيم و آنرا داخل خمير مي ريزيم و کمي نمک و فلفل و دارچين روي آن ميپاشيم و کمي هم جعفري ميريزيم و پنير را روي آن رنده ميکنيم
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم ميکنيم و ظرف پيتزا را کف فر بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم ، بعد ظرف را روي آخرين پنجره فر بطرف بالا ميگذاريم تا در حدود يک ربع تا بيست دقيقه بماند و روي آن کمي طلائي شود . پيتزا را با همان ظرف سر ميز مي بريم .


ابر تگ‌ها: پیتزای پنیر

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1958
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

کیک پنیری ( cheese cake ) | دسرها

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم:
کریم کارامل=1 عدد
پنیر خامه ای=2 قوطی(یا 6 عدد پنیر ی)
سرشیر یا خامه=2 قوطی
دریم ویپ=2 عدد
وله توت فرنگی=3 عدد
بسکویت گندم=16 عدد
کره=100 گرم
طرز تهیه:
بسکویت را در مخلوط کن نرم می کنیم و با کره مخلوط کرده و خوب هم می زنیم.بعد بسکویت را در ظرف شیرینی گردی ریخته و با قاشق روی آن را صاف می کنیم.بطوری که تمام سطح ظرف را بپوشاند.دریم ویپ و پنیر و سرشیر و 1 عدد وله را در مخلوط کن ریخته و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم.سپس مواد بدست آمده را روی بسکویت ریخته و ظرف را به مدت 30 الی 45 دقیقه در یخچال می گذاریم تا مواد کمی سفت شود.پس از آن دو عدد وله را با دو لیوان آب سرد و دو لیوان آب گرم مخلوط کرده و هم می زنیم تا وله در آب حل شود.سپس آن را بر روی مواد ریخته و در یخچال می گذاریم تا وله سفت شود.

ابر تگ‌ها: cheese cake کیک پنیری

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1307
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

باميه (براي چهار نفر) | دسرها

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم:
آرد= 125 گرم
روغن مايع= 4 تا 5 قاشق سوپخوري
تخم مرغ= 3 عدد
شكر= 200 گرم
گلاب= 3 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
روغن را به همراه يك ليوان آب و 1 تا 2 قاشق سوپخوري شكر روي حرارت قرار مي دهيم تا جوش بيايد. آرد را به مايه اضافه كرده و آهسته بهم مي زنيم تا آب كاملاً تبخير و مايه كاملاً سفت شود. ظرف را از روي حرارت بر مي داريم و به مايه پس از اينكه كمي سرد شد تخم مرغ ها را اضافه مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا خمير كاملاً نرم و لطيف شود. سپس در تابه مقداري روغن مايع مي ريزيم و روي شعله گاز قرار مي دهيم تا داغ شود. آنگاه حرارت را ملايم كرده و مايه را با قيف مخصوص باميه در روغن مي ريزيم تا دو طرف آن كمي برشته شود.
شربت براي تهيه شربت باميه: شكر ـ گلاب و يك ليوان آب را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار مي دهيم تا بجوش آيد و كاملاً غليظ شود. آنگاه آن را از روي حرارت برداشته و يك قاشق چايخوري آبليمو به آن اضافه مي كنيم. سپس باميه ها را به مدت 5 دقيقه در شربت قرار داده و بعد در ظرف مي چينيم

ابر تگ‌ها: باميه

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1079
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

: بسکویت نارگیلی سرد | دسرها

دسته بندی: ✔آشپزی

مواد لازم:
پودر کاکائو=10 قاشق سوپخوری
پودر شکر=10 قاشق سوپخوری
پودر نارگیل=10 قاشق سوپخوری
شیر مایع=5 قاشق سوپخوری
وانیل=1 قاشق چایخوری
کره=227 گرم
مغز فندق و بادام مخلوط=نصف لیوان
بسکویت چای معمولی=2 بسته
طرز تهیه:
ابتدا پودر کاکائو+شکر+پودر نارگیل+وانیل+مغز فندق و بادام را خوب با هم مخلوط می کنیم.شیر و کره را در ظرفی با هم مخلوط می کنیم.سپس مواد بدست آمده را به مخلوط کره و شیر اضافه می کنیم.بسکویت ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و به مواد اضافه می کنیم.سپس مواد بدست آمده را در قیف ریخته و به صورت استوانه در ظرف می ریزیم.ظرف را در یخچال گذاشته و پس از 1 ساعت بیرون می آوریم و با چاقو می بریم.

ابر تگ‌ها: بسکویت نارگیلی سرد

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1474
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

حلوای شیر | دسرها

دسته بندی: ✔آشپزی

موادلازم:
آردبرنج= نصف لیوان
گلاب= نصف استکان
شیر=1 کیلو
شکر=2 لیوان
نشاسته= 1 لیوان
آب=4 لیوان
طرزتهیه:
نشاسته رادر4 لیوان آب سردحل می کنیم و آن رااز صافی رد می کنیم بعد آردبرنج رادر شیر حل می کنیم آنهم از صافی رد می کنیم،( توجه داشته باشید که شیر باید سرد باشد) سپس نشاسته حل شده و محلول آردبرنج و شیر را با هم مخلوط می کنیم و در ظرف لعابی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و باید آن را مرتب بهم بزنیم تا ته نگیرد و مایه بجوش آید و غلیظ شود بعد گلاب را به آن اضافه می کنیم زمان همزدن وقتی خط قاشق روی آن محو نشد آنگاه آنرا از روی آتش بر می داریم.
اغلب این حلوا را شیرازیها در ماه مبارک رمضان درست می کنند.

ابر تگ‌ها: حلوای شیر

اطلاعات مطلب
  • بازديدها: 1243
  • نويسنده: arash
  • تاريخ: 13 آبان 1387
13 آبان 1387

کوردُن بلو (cordon bleu) - (غذای ملل دیگر) | ساندویچ پیتزا سوفله

دسته بندی: ✔آشپزی

کوردُن بلو (cordon bleu)
(غذای ملل دیگر)

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت راسته گوساله 8 تکه (400 گرم)
سینه مرغ 4 تکه (200 گرم)
پنیر ورقه ای 4 ورق
آرد سفید گندم 4 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری 4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
شیر یک چهارم پیمانه
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

- ابتدا تکه های گوشت و مرغ را با بیفتک کوب، کوبیده تا نرم و کمی نازک شود.
- سپس آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- یک تکه گوشت و یک تکه مرغ و یک ورقه پنیر و مجددا یک تکه گوشت را روی هم قرار داده و با دست کمی فشار دهید تا به هم بچسبد.
سپس آنها را در آرد بغلطانید و در تخم مرغ و شیر که از قبل با هم مخلوط کرده اید، بزنید و در آخر در پودر سوخاری بغلطانید.
- روغن را داغ کنید و دو طرف آنها را در روغن سرخ کنید.

نکته:
به جای سینه مرغ می توانید از یک ورق وامبون گوشت یا وامبون مرغ استفاده کنید.

ابر تگ‌ها: cordon bleu کوردُن بلو غذای ملل دیگر